Esse açúcar passa por dois processos de fabricação para chegar a sua cor 45. Seu primeiro processo de fabricação, muito parecido com do açúcar cristal, no segundo processo, passa por uma refinaria no qual garante o refino do açúcar clareando e diminuindo sua granulometria que é o padrão deste tipo de açúcar, grande parte dele vai para exportação.

É o açúcar mais comercial de todos. Atende uma grande gama de clientes de indústria alimentícias e bebidas. Como é empacotado para venda direto ao consumidor, este produto tem uma variação de cor muito grande, ele vai de 130 a 300 de cor. O de cor 150 a 180 é o mais vendido para indústrias, assim como o de 190 até 230. Alguns empacotadores gostam de comprar entre 230 a 300 pois seu custo beneficio compensa mais para eles.

Esse produto é um produto que tem crescido muito na mesa dos brasileiros. É o que menos passa por processos. Com isso, ele tem uma cor bonita marrom escura e com granulometria grossa. É tido como um produto mais saudável que seus irmãos, mas ainda gira menos que o cristal.

O açúcar mascavo é o "vovô" dessa história, muito consumido por nossos antepassados. Hoje é feito artesanalmente por empresas que fabricam rapadura. Muito poucas usinas se dedicam a esse produto, pois hoje o açúcar mascavo está quase em extinção de oferta. Mesmo assim, é um produto que vem tendo bastante demanda pelo mercado. Talvez, para os próximos anos, este tipo de açúcar volte com muita força, por ser mais saudável.

É um produto muito usado em exportação. A maioria das refinarias do mundo compram e refinam no destino. Depois de refinado, é fornecido para fábricas de alimentos, bebidas e supermercados. Além disso, é um açúcar bruto, de granulometria grossa, amarelo mais escuro que o VVHP, indo de 650 a 1500 de cor. Ultimamente, o mercado doméstico tem preferido comprar esse açúcar, fazendo seu mercado crescer.

Esse é um cristal um pouco mais grosseiro, ou seja, é muito comprado por trituradores que empacotam e vendem em supermercado. Característica: granulometria maior que a do cristal, cor meio amarelada variando de 350 a 600 de cor. Esse produto, após triturado, fica bem claro.